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Su objetivo es establecer las denominaciones que pueden usarse en el comercio del queso, así como los criterios fisicoquímicos, de etiquetado y métodos de prueba que deben cumplir estos productos y sus etiquetas.

Se permite la adición de hasta un 2% de concentrados de proteína de leche, siempre y cuando se respeten las especificaciones establecidas.

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Con esto, se previene la venta engañosa y se promueve la transparencia en la información comercial, a la vez que se establecen parámetros de calidad e inocuidad acordes con normas internacionales.

Aplica a todos los que producen, envasan, comercializan o etiquetan queso fresco o madurado para su venta en el territorio mexicano.

Queso madurado: Producto que ha pasado por un proceso de maduración bajo condiciones controladas, pudiendo ser de pasta dura, semidura o blanda.

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Sí, pero se debe especificar en la etiqueta la especie animal de la cual proviene la leche utilizada.

Esta norma 223 busca proteger a los consumidores mexicanos, asegurando que solo los productos que verdaderamente cumplen con las especificaciones establecidas puedan llevar la denominación de “queso”.

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